Κορνεδάκια

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

κρέμα ζαχαροπλαστικής 

600 gr γάλα

ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα φιλέ 

1 κρόκος αυγού

Υλικά για σιρόπι 

2.5 κούπες νερό

3.5 κούπες ζάχαρη

1 βανίλια

Εκτέλεση

Παίρνουμε έτοιμα μεταλλικά χωνάκια ή αν δεν έχουμε φτιάχνουμε με χαρτόνι χωνάκια και τα ντύνουμε εξωτερικά με αλουμινόχαρτο. 

Αλείφουμε βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. 

Κόβουμε τη σφολιάτα σε λωρίδες πάχους 1 cm.

Παίρνουμε μια λωρίδα και την τυλίγουμε γύρω από το χωνάκι προσεκτικά, ώστε η κάθε περιστροφή να επανωτίζει την άλλη.

Αλείφουμε με τον κρόκο και τα βάζουμε όρθια σε ένα ταψί να ψηθούν για 20 - 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 

Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Χτυπάμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με το γάλα και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Εκτέλεση για σιρόπι:

Βράζουμε όλα τα υλικά για 15 - 20 λεπτά σε σιγανή φωτιά, ώστε να έχουμε ένα καλά δεμένο σιρόπι.

Συναρμολόγηση:

Βάζουμε τα κορνεδάκια στο ζεστό σιρόπι και τα σιροπιάζουμε και από τις δυο μεριές. 

Βάζουμε την κρέμα σε ένα κορνέ και γεμίζουμε τα κορνεδάκια. 

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια ή φιλέ αμύγδαλο.

Black Forest ...αλλιώς σε ποτήρι 

Υλικά 

500 gr σαβαγιάρ
1 κρέμα ζαχαροπλαστικής
600 gr γάλα
1 φάκελο γκαρνί
200 gr γάλα
1 κονσέρβα βύσσινο
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
μερέντα
λικέρ κεράσι
λίγη ζάχαρη
τρίμματα κουβερτούρας


Εκτέλεση 

Στρώνουμε σε ένα ποτήρι σαβαγιάρ, το οποίο το βρέχουμε με λικέρ κεράσι.

Σουρώνουμε τα βύσσινα και τον χυμό τον βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη (όση επιθυμούμε). 

Το ανακατεύουμε και το βάζουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να δέσει. 

Ρίχνουμε και τα βύσσινα και τα αφήνουμε να δέσουν και αυτά. 

Έπειτα, τα αφήνουμε να κρυώσουν. 

Στη συνέχεια απλώνουμε πάνω από τα σαβαγιάρ μια κουταλιά κρέμα ζαχαροπλαστικής αφού πρώτα την έχουμε χτυπήσει με τα 600 gr  γάλα. 

Απλώνουμε 1 - 2 κουταλιές από το ζελέ βύσσινο πάνω στην κρέμα και έπειτα απλώνουμε μερέντα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλη μια φορά. 

Στην τελευταία στρώση βάζουμε γκαρνί και διακοσμούμε με ζελέ βύσσινο και τρίμματα κουβερτούρας.

Τάρτα Φράουλα

Υλικά για τη ζύμη:

200 gr βούτυρο αγελάδα

100 gr ζάχαρη άχνη

1 αυγό

300  gr αλεύρι

Υλικά για την κρέμα:

1 λίτρο γάλα

4 κρόκοι

1 αυγό

100 gr κορν φλάουρ

270 gr ζάχαρη

1 βανίλια

Υλικά για ντεκόρ:

1 κουπάκι φράουλες - τριμμένη κουβερτούρα

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε με το φτερό όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Τη βγάζουμε από το ψυγείο, την κόβουμε στη μέση και παίρνουμε τη μισή. Τη βάζουμε ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο. Την μεταφέρουμε σε μια ταρτιέρα και τη στρώνουμε καλά, ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας. Κάνουμε τρύπες με ένα πηρούνι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 25 με 30 λεπτά. Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. 

Εκτέλεση για την κρέμα:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη βανίλια να ζεσταθούν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τον κρόκο, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Παίρνουμε λίγο γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών. αδειάζουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και τη βάζουμε σε ένα καθαρό σκεύος με μια μεμβράνη να εφάπτεται στην επιφάνειά της και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Λίγο πριν τη χρησιμοποιήσουμε, τη μαλακώνουμε με ένα αυγοδάρτη.

Συναρμολόγηση:

Γεμίζουμε την τάρτα με την κρέμα και την καλύπτουμε με τις φράουλες. Γαρνίρουμε με τρίμματα κουβερτούρας και ζάχαρη άχνη. 

Ατομικό Γλυκό Φράουλας

Υλικά  

500 gr σαβαγιάρ

1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής για μιλφειγ

600 gr γάλα

1 φάκελο γκαρνί

200 gr γάλα

1 κουπάκι φράουλες

λίγη μερέντα

λίγο αμαρέτο 

μαρμελάδα φράουλα

αμύγδαλα άσπρα ωμά

σιρόπι φράουλας

Εκτέλεση

Βάζουμε στον πάτο από ένα μπωλάκι ένα σαβαγιάρ το οποίο το βρέχουμε με αμαρέτο και απλώνουμε από πάνω μαρμελάδα φράουλα και σπασμένα αμύγδαλα. Κόβουμε τις φράουλες σε λεπτές φετούλες και τις βάζουμε όρθιες περιμετρικά από το μπώλ. Χτυπάμε την έτοιμη κρέμα με τα 600 gr γάλακτος και απλώνουμε μια κουταλιά κρέμα πάνω από την μαρμελάδα. Βάζουμε μια κουταλιά μερέντα και την απλώνουμε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλη μια φορά και στην τελευταία στρώση βάζουμε κομματάκια φράουλας, γαρνίρουμε με σαντιγύ την οποία την έχουμε χτυπήσει με τα 200 gr γάλακτος και λίγο σιρόπι φράουλας. 
Ετοιμάζουμε και άλλα κουπάκια φράουλας.

Παγωτό φράουλα 

Υλικά:

750 gr φράουλες

2 κούπες κρέμα γάλακτος 

1 φλυτζάνι γιαούρτι στραγγιστό

8 - 10 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη (κατά προτίμηση)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να γίνει παχύρευστη. Αλέθουμε τις φράουλες στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε το γιαούρτι στις φράουλες και όλο μαζί το μεταφέρουμε στη χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
Το χτυπάμε με το μίξερ και το βάζουμε στην κατάψυξη. Κάθε μισή ώρα το χτυπάμε στο μίξερ. Επαναλαμβάνουμε για άλλες 3 - 4 φορές ώστε να   μην πιάσει κρυστάλλους. Την τελευταία φορά, το αδειάζουμε σε φόρμα που την έχουμε καλύψει με μεμβράνη και το βάζουμε να παγώσει.                                                                                                                                                                                                                                                                              
Το ξεφορμάρουμε και στολίζουμε με φράουλες και σιρόπι σοκολάτας.  

Πάστα Πορτοκαλιού

Υλικά για παντεσπάνι:

5 αυγά

1.5 κούπα ζάχαρη 

1.5 κούπα αλεύρι

1 μπέικιν

1 βανίλια

ξύσμα από πορτοκάλι

Υλικά για σιρόπι:
1 κούπα νερό
1 κούπα ζάχαρη
λίγο χυμό λεμονιού
λίγο χυμό πορτοκάλι

Υλικά για κρέμα:

1/2 λίτρο γάλα

50 gr κορν φλάουρ

135 gr ζάχαρη

2 κρόκοι

1 αυγό 

εσάνς βανίλιας

Υλικά για σως πορτοκαλιού:

1 φλυτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση για παντεσπάνι:
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το μπέικιν, τις βανίλιες και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
Στο τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι. Το ψήνουμε στους 180 για 20 - 25 λεπτά.
Όταν κρυώσει κόβουμε στρόγγυλες βάσεις με ένα κουπάτ και το σιροπιάζουμε.

Εκτέλεση για κρέμα:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη βανίλια να ζεσταθούν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τον κρόκο, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Παίρνουμε λίγο γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών. αδειάζουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και τη βάζουμε σε ένα καθαρό σκεύος με μια μεμβράνη να εφάπτεται στην επιφάνειά της και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Λίγο πριν τη χρησιμοποιήσουμε, τη μαλακώνουμε με ένα αυγοδάρτη.

Εκτέλεση για σως πορτοκαλιού:

Αναμειγνύουμε το χυμό πορτοκάλι με το ξύσμα και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για άλλα 10 - 15 λεπτά μέχρι να μειωθεί ο όγκος του και να σφίξει. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να πάρουμε ένα σιρόπι παχύρευστο που να στέκεται πάνω στο γλυκό. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αφήνουμε στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμη, το αποσύρουμε κ το αφήνουμε να κρυώσει.

Συναρμολόγηση:

Παίρνουμε τη βάση, τη σιροπιάζουμε και απλώνουμε την κρέμα από πάνω. Βάζουμε ακόμα μια βάση και ξαναβάζουμε κρέμα. Σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με τη σως πορτοκάλι και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε, στολίζοντάς το με πουράκια.

Μπαμπαδάκια

Υλικά για τη ζύμη:

300 gr αλεύρι

100 gr βούτυρο λιωμένο

250 gr χλιαρό γάλα

2 αυγά

2 κουταλιές της σούπας κοφτές ζάχαρη

1 φακελάκι μαγιά σκόνη

1 βανίλια

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ξύσμα από ένα λεμόνι

Για τη γέμιση:

1 κουτί γκαρνί σκόνη

400 ml γάλα κρύο

Για το σιρόπι:

2 κούπες ζάχαρη

2 1/2 κούπες νερό

χυμό από μισό λεμόνι

1 βανίλια

1 σφινάκι ρούμι

λίγη μαρμελάδα βερύκοκο για άλειμα

Για την καραμέλα:

Φτιάχνουμε καραμέλα με ζάχαρη και την αφήνουμε σε λαδόκολλα μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Για ντεκόρ:

Σαντιγύ - Γλυκό κεράσι - Καραμέλα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τη σαντιγύ με το γάλα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Σε ένα μπολ ρίχνουμε γάλα, ζάχαρη, μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά, λιωμένο βούτυρο, αλάτι, ξύσμα λεμόνι και βανίλια. Ανακατεύοντας (στο μίξερ) ρίχνουμε αλεύρι μέχρι να έχουμε ένα μείγμα παχύρευστο και κολλώδες. Αδειάζουμε το μείγμα με ένα κουτάλι σε 12 υποδοχές για muffins στα οποία έχουμε βάλει βούτυρο και αλέυρι. Τα αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσουν ως το χείλος. Ψήνουμε στους 170 για 30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Εκτέλεση για σιρόπι:

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 2 - 3 λεπτά και προσθέτουμε το λεμόνι, τη βανίλια και το ρούμι. Βουτάμε στο ζεστό σιρόπι τα κρύα μπαμπαδάκια αφού πρώτα κόψουμε το καπάκι από πάνω. Τα αφήνουμε 2 λεπτά να σιροπιαστούν καλά. Τα βάζουμε σε πιατέλα για να κρυώσουν. Τα γεμίζουμε με σαντιγύ με ένα κορνέ και αλείφουμε την επιφάνεια με μαρμελάδα. Στολίζουμε με σαντιγύ, κερασάκι και καραμέλα.

Τούρτα με σοκολάτα και φράουλα

Υλικά για το παντεσπάνι 

5 αυγά

1.5 κούπα ζάχαρη

1.5 κούπα αλεύρι

1 μπέικιν

1 βανίλια

ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι

Υλικά για την κρέμα σοκολάτα 

400 gr γάλα

350 gr κρέμα γάλακτος

150 gr κουβερτούρα

2 κουταλιές της σούπας κακάο

2 βανίλιες 

1 αυγό

150 gr  ζάχαρη

5 κρόκους αυγών

40 gr αλεύρι

60 gr κάστερ πάουντερ

1 κουταλιά της σούπας κονιάκ

200 gr κρέμα γάλακτος χτυπημένη

       Η τούρτα έγινε με αφορμή τα γενέθλια 

                                                                                           της  Ραφαέλας!!! Χρόνια πολλά Ραφαέλα!!!

Υλικά για το κρέμα φράουλας

150 gr κρέμα γάλακτος

170gr λευκή κουβερτούρα

180 gr ώριμες φράουλες

20 gr ζάχαρη

20 gr άχνη

1 βανίλια

3 gr φύλλο ζελατίνη

Υλικά για το γλάσο φράουλας

120 gr ώριμες φράουλες 

300 gr λευκή κουβερτούρα

50 gr κρέμα γάλακτος

κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής προαιρετικά

Εκτέλεση για το παντεσπάνι (Δείτε τη συνταγή για μηλόπιτα)

Εκτέλεση για κρέμα σοκολάτα:
 Σε ένα μπόλ χτυπάμε το αυγό, τους κρόκους και τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το κόρν φλάουρ και το αλεύρι μέσα στα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια πάστα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το κακάο και τα αφήνουμε μέχρι να βράσουν. Το βγάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά για να λιώσει. Προσθέτουμε στα αυγά 4-5 κουταλιές καυτό γάλα και ανακατεύουμε να μην πήξει το αυγό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε όλο το αυγό σιγά - σιγά μέσα στο γάλα. Το βάζουμε ξανά πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Μόλις σφίξει η κρέμα, την κατεβάζουμε από τη φωτιά και τη χτυπάμε με το σύρμα για άλλο ένα λεπτό. Τη βάζουμε σε ένα μπολ με μια μεμβράνη στην επιφάνεια και την αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και την ανακατεύουμε με το σύρμα να αφρατέψει. Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Εκτέλεση κρέμας φράουλας:
 Μουσκεύουμε τη ζελατίνα σε κρύο νερό. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια σε σφιχτή σαντιγύ. Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με την κρυσταλλική ζάχαρη. Μόλις πάρει μια βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σοκολάτα και τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αφού κρυώσει ρίχνουμε τη σαντιγύ και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθούν. Τη βάζουμε σε ένα τσέρκι αφού πρώτα έχουμε βάλει μεμβράνη, τη στρώνουμε και τη βάζουμε στην κατάψυξη.

Εκτέλεση γλάσου φράουλας:
 Βάζουμε τις φράουλες στο μπλέντερ και τις πολτοποιούμε. Τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με την κρέμα γάλακτος και τις αφήνουμε να ζεσταθούν. Ρίχνουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Εάν θέλουμε πιο έντονο κόκκινο χρώμα, προσθέτουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής και το αφήνουμε να κρυώσει.

Συναρμολόγηση:
 Κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 μέρη. Τοποθετούμε το 1ο και απλώνουμε πάνω τη μισή κρέμα σοκολάτας. Βάζουμε το 2ο και απλώνουμε την κρέμα φράουλας και την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτα. Βάζουμε και το 3ο και από πάνω απλώνουμε σαντιγύ και το γλάσο φράουλας. Στολίζουμε με ροζέτες σαντιγύς και φράουλες.

Μπισκότα ανεμόμυλοι με μαρμελάδα

Υλικά

1 σφολιάτα
1 μαρμελάδα φράουλα
1 αυγό χτυπημένο
άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Στρώνετε το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο της κουζίνας και το κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια.
 Σε κάθε τετράγωνο χαράσετε μια γραμμή ξεκινώντας από τη γωνία με κατεύθυνση προς το κέντρο. Βάζετε από μια κουταλιά μαρμελάδα στο κέντρο κάθε τετραγώνου.
Στη συνέχεια, διπλώνετε τις άκρες προς το κέντρο για να σχηματιστεί ανεμόμυλος.
Μεταφέρετε τους ανεμόμυλους σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Χτυπάτε το αυγό με λίγο νερό και αλείφετε τους ανεμόμυλους με ένα πινέλο.
Ψήνετε για 25 με 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.

Cup cakes Πραλίνας

Υλικά 

60 gr πραλίνα σοκολάτας,
120 gr βραστό νερό,
40 gr κακάο,
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ
120 gr κρέμα γάλακτος
120 gr σπορέλαιο
2 αβγά
1 βανίλια
130 gr ζάχαρη
140 gr αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 

Υλικά για τη γέμιση : 300 gr τυρί,κρέμα,300 gr πραλίνα σοκολάτας, 2 βανίλιες

Υλικά για τη διακόσμηση ( προαιρετικά ) : Πραλίνα Σοκολάτας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Σε ένα μπολ βάζουμε την πραλίνα σοκολάτας, το βραστό νερό και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε  κακάο, καφέ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, το σπορέλαιο, τα αυγά, τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ για να ομογενοποιηθεί. Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής. Αλείφουμε με βούτυρο και κακάο 12 φορμάκια για cup cakes στα 2/3 της χωρητικότητάς τους. Ψήνουμε στον φούρνο για 20 - 25 λεπτά. Αφήνουμε τα cup cakes να κρυώσουν για 1 ώρα.

Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μασκαρπόνε, την πραλίνα, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε τη γέμιση μας σε ένα κορνέ και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει.

Για τη διακόσμηση

Με ένα μαχαίρι κόβουμε το πάνω μέρος των cup cakes  γύρω γύρω, έχοντας κλίση 45 και βγάζουμε ένα κωνικό μέρος από τα cup cakes. Γεμίζουμε όλα τα cup cakes με τη γέμιση και πασπαλίζουμε με τα τρίμματα από το πάνω μέρος των cup cakes που έχουν αφαιρέσει και περιχύνουμε με λίγη πραλίνα σοκολάτας. 

Ρωξάκια

Υλικά

2 ποτήρια σπορέλαιο
2 ποτήρια γάλα
3 αυγά
50 gr νωπή μαγιά
1 μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι
κακάο
κανέλα
1 kg αλεύρι

Υλικά για σιρόπι 
7 ποτήρια νερό
7 ποτήρια ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Σε ένα ποτήρι γάλα λιώνουμε τη μαγιά.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά εκτός από το κακάο και την κανέλα και τα ζυμώνουμε μαζί με τη μαγιά. Όταν η ζύμη είναι ρευστή, κρατάμε 7 κουταλιές της σούπας από το μείγμα και βάζουμε το κακάο και την κανέλα. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί σκεπασμένο για 15 λεπτά.
Παίρνουμε και κόβουμε 7 μπαλάκια. Παίρνουμε μια μια τις μπάλες και τις ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα στρογγυλό σχήμα. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα με το κακάο, το βάζουμε στο κέντρο του φύλλου και το κάνουμε ρολό. Κόβουμε ροδέλες από το ρολό και τις βάζουμε στο ταψί με λαδόκολλα για να ξεκουραστούν 10 λεπτά.
Τις ψήνουμε στους 180 για 15 - 20 λεπτά.
Όσο ψήνονται ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε και το λεμόνι.
Αφού κρυώσει το σιρόπι, το ρίχνουμε στα ζεστά ρωξάκια και τα αφήνουμε να ρουφήξουν από την μια πλευρά και έπειτα από την άλλη.

Ρεβανί

Υλικά

8 αυγά
150 gr αλεύρι
150 gr ζάχαρη
150 gr σιμιγδάλι ψιλό
μπέικιν πάουντερ
ξύσμα πορτοκαλιού
βανίλια
50 ml  χυμό πορτοκάλι
50 gr βούτυρο

Υλικά για το σιρόπι
500 gr ζάχαρη
500 ml νερό

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το αλεύρι, με το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το σιμιγδάλι και το αλεύρι λίγο - λίγο.
Μόλις ομογενοποιηθεί ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρομένο ταψί και το ψήνουμε σε φούρνο στους 170 για περίπου 40 λεπτά.
Το βγάζουμε και σιροπιάζουμε.
Σερβίρεται ως παραδοσιακό επιδόρπιο ή ως γλυκό για κέρασμα.
Μπορούμε να βάλουμε καρυδόψιχα, αμυγδαλόψυχα, κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας μας καθώς επίσης και ινδοκάρυδο.

Εκτέλεση για σιρόπι
Βράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά

Γιαπωνέζικο Cheese Cake

Υλικά

5 αυγά (χωρισμένα)

100 gr ζάχαρη

80 gr πλήρες γάλα

140 gr τυρί κρέμα

40 gr βούτυρο

15 gr κορν - φλάουρ

50 gr αλεύρι φαρίνα

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

μαρμελάδα επιλογής μας

Εκτέλεση

Χτυπάμε για 2 λεπτά τους κρόκους και το αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα με το τυρί κρέμα μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το βούτυρο.

Έπειτα, ρίχνουμε το μείγμα με το τυρί, το γάλα και το βούτυρο στους κρόκους.

Κοσκινίζουμε το κορν φλάουρ, το αλεύρι, τη βανίλια και το αλάτι και τα προσθέτουμε και αυτά.

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα.

Ρίχνουμε το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα και ανακατεύουμε με μαρίζ καλά και έπειτα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 2/3 σε 2 δόσεις σιγά - σιγά για να δώσουμε αέρα στο μείγμα.

Σε ένα φορμάκι στρόγγυλο βάζουμε βούτυρο και κολλάμε λαδόκολλα στον πάτο και στα πλάγια, να εξέχει από το φορμάκι κατά το διπλάσιο ύψος γιατί θα φουσκώσει πολύ το μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα και το ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά.

Αφού κρυώσει, απλώνουμε την μαρμελάδα της επιλογής μας στην επιφάνεια του cheese cake.