Τετάρτη, 21 Ιουνίου 2017

Καλό καλοκαίρι... με 2 υπέροχες συνταγές από τον εορτασμό λήξης του σχολικού έτους!  

 

Banoffee σε ποτήρι

Υλικά για τη βάση
1 κουτί μπισκότα digestive
50 gr βούτυρο

Υλικά για τη γέμιση
2 ζαχαρούχα γάλατα 
50 gr σοκολάτα κουβερτούρα

Υλικά για τη σαντιγί
1 φάκελος garni 
200 ml γάλα

Υλικά για το στήσιμο
3 μπανάνες
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
νυφάδες σοκολάτας ή τρούφα

Εκτέλεση
Βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα για 3 ώρες με κλειστό κουτί μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό.
Εναλλακτικά, μπορούμε να το βάλουμε σε χύτρα ταχύτητας για μια ώρα.
Μετά το τέλος του βρασμού, το αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το ανοίξουμε.
Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi, λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο το ρίχνουμε μέσα στα μπισκότα. Τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να πάρει τη μορφή βρεγμένης άμμου.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ένα καραμελωμένο γάλα και ρίχνουμε και τα 50 gr σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες και ρίχνουμε λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσουν.
Χτυπάμε το garni με το γάλα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγι. 
Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Για το στήσιμο
Ρίχνουμε λίγο τριμμένο μπισκότο σέ ένα ποτήρι.
Από πάνω βάζουμε μια στρώση από το καραμελωμένο γάλα χωρίς την σοκολάτα.
Έπειτα βάζουμε 2-3 φέτες μπανάνες και από πάνω πάλι λίγο μπισκότο. 
Βάζουμε μια στρώση καραμελωμένο γάλα με σοκολάτα και από πάνω σαντιγί. 
Γαρνίρουμε με νιφάδες σοκολάτας ή τρούφα.

Cookies με κομματάκια σοκολάτας και πορτοκάλι


 Υλικά
500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκάλι
2 βανίλιες
2 αυγά
150 gr καστανή ζάχαρη
150 gr ζάχαρη κρυσταλλική
250 gr βούτυρο
σταγόνες κουβερτούρας (γάλακτος ή λευκή)

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ενσωματώνουμε.
Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκάλι.
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και προσθέτουμε το μπέικιν, το αλάτι και τις βανίλιες.
Το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο μείγμα του βουτύρου μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Στο τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε.
Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και με ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγο από το μείγμα και το τοποθετούμε στην λαδόκολλα.
Αφήνουμε κενά γιατί τα κουλουράκια απλώνουν.
Ψήνουμε στους 180 για 20 - 25 λεπτά.


Πέμπτη, 8 Ιουνίου 2017

Μιλφέιγ σε ποτήρι

Υλικά για τη βάση:
1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας 
άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Υλικά για την κρέμα:
1 λίτρο γάλα
100 gr κορν φλάουρ
6 κρόκους
270 gr ζάχαρη
1 βανίλια
100 gr  βούτυρο
50 gr άχνη ζάχαρη
200 ml  κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:
 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 850 ml γάλακτος και προσθέτουμε τη βανίλια και τη μισή ζάχαρη και το βάζουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Παίρνουμε ένα σύρμα και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίχνουμε και το υπόλοιπο γάλα και το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Μόλις βράσει το μείγμα της κατσαρόλας το προσθέτουμε σε δόσεις μέσα στο μπολ.
Βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα όλο το μείγμα και αρχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα μας.
Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Σκεπάζουμε την κρέμα με μια μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει.
Παίρνουμε τη σφολιάτα και τη πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Κάνουμε με ένα πηρούνι τρύπες στη σφολιάτα, τη βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τη ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά.
Σε ένα μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει η σαντιγύ και την προσθέτουμε μέσα στην κρέμα. 
Τη βάζουμε σε ένα κορνέ.
Παίρνουμε ένα ποτήρι, θρυμματίζουμε τη σφολιάτα, ρίχνουμε κρέμα, ξανά σφολιάτα, κρέμα και στο τέλος πασπαλίζουμε με θρυμματισμένη σφολιάτα και ζάχαρη άχνη. 




Τετάρτη, 7 Ιουνίου 2017

Αλμυρό Σουφλέ 

Υλικά
 1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κεσεδάκι τυριά (διάφορα)
3 αυγά
1/2 κεσεδάκι σπορέλαιο
1 1/2 κεσεδάκι αλεύρι
1 μπέικιν

Εκτέλεση
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος το μπέικιν.
Γεμίζουμε τα 2/3 από τις θήκες μάφινς με το μείγμα και ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσουν.


Τρίτη, 6 Ιουνίου 2017

Τούρτα oreo σε ποτήρι

Υλικά
2 πακέτο μπισκότα oreo
1 φυτική σαντιγύ μόρφατ σε κονσέρβα
300 ml κρέμα γάλακτος 
400 gr κουβερτούρα
3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
1 κουταλάκι του γλυκού νες καφέ
2 κουταλιές της σούπας κακάο
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
2 αυγά
1 βανίλια
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση

Αλέθουμε τα μπισκότα στο multi.
Βάζουμε την μόρφατ στο μίξερ για να αφρατέψει με 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ, τον νες καφέ, τις 3 κουταλιές της σούπας άχνη και μια βανίλια και το βάζουμε στο ψυγείο.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλατος να ζεσταθεί, ρίχνουμε την κουβερτούρα σπασμένη και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη ώστε να λιώσει. 
Προσθέτουμε το κακάο, την μια κουταλιά της σούπας κονιάκ και την μια κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε. 
Το βγάζουμε από τη φωτιά και όταν πέσει λίγο η θερμοκρασία ρίχνουμε σιγά - σιγά τα χτυπημένα αυγά στη σοκολάτα και ανακατεύουμε γρήγορα.
Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και το βάζουμε στο ψυγείο.
Αφού κρυώσουν καλά η σαντιγύ και η κρέμα σοκολάτας στήνουμε το γλυκό βάζοντας σε στρώσεις μπισκότα, σαντιγύ, σοκολάτα και ξανά μέχρι να γεμίσει το ποτήρι.



Παρασκευή, 2 Ιουνίου 2017

Λουκανοπιτάκια με μαλακή ζύμη

Υλικά
3,5 κούπες φαρίνα
1 φακελάκι μαγιά
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κούπα καλαμποκέλαιο
1 αυγό
1 κούπα γάλα στους 40o C
15 λουκανικάκια
κέτσαπ & μουστάρδα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα.
Ανοίγουμε μια τρύπα στο αλεύρι και ρίχνουμε όλα τα υλικά 
Ζυμώνουμε και αφήνουμε μια ώρα περίπου να φουσκώσει.
Το χωρίζουμε σε μπαλάκια.
Η συγκεκριμένη δόση μας δίνει 4 μπαλάκια.
Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε στρόγγυλο φύλλο πάχους 3 χιλιοστών και το κόβουμε σε τρίγωνα όπως στην πίτσα.
Σε κάθε τριγωνάκι βάζουμε λίγη κέτσαπ - μουστάρδα και το λουκανικάκι και το τυλίγουμε από τη φαρδιά πλευρά στην άκρη.
Ψήνουμε στους 200 μέχρι να φουσκώσουν και μετά στους 180 μέχρι να ροδίσουν. 
Εναλλακτικά, μπορούμε να κάνουμε και γέμιση με τυρί χρησιμοποιώντας 350 gr τυρί και 2 αυγά. 

Τετάρτη, 31 Μαΐου 2017

Κορνεδάκια

Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
κρέμα ζαχαροπλαστικής 
600 gr γάλα
ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα φιλέ 
1 κρόκος αυγού

Υλικά για σιρόπι 
2.5 κούπες νερό
3.5 κούπες ζάχαρη
1 βανίλια

Εκτέλεση
Παίρνουμε έτοιμα μεταλλικά χωνάκια ή αν δεν έχουμε φτιάχνουμε με χαρτόνι χωνάκια και τα ντύνουμε εξωτερικά με αλουμινόχαρτο. 
Αλείφουμε βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. 
Κόβουμε τη σφολιάτα σε λωρίδες πάχους 1 cm.
Παίρνουμε μια λωρίδα και την τυλίγουμε γύρω από το χωνάκι προσεκτικά, ώστε η κάθε περιστροφή να επανωτίζει την άλλη.
Αλείφουμε με τον κρόκο και τα βάζουμε όρθια σε ένα ταψί να ψηθούν για 20 - 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 
Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με το γάλα και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

Εκτέλεση για σιρόπι:
Βράζουμε όλα τα υλικά για 15 - 20 λεπτά σε σιγανή φωτιά, ώστε να έχουμε ένα καλά δεμένο σιρόπι.

Συναρμολόγηση:
Βάζουμε τα κορνεδάκια στο ζεστό σιρόπι και τα σιροπιάζουμε και από τις δυο μεριές. 
Βάζουμε την κρέμα σε ένα κορνέ και γεμίζουμε τα κορνεδάκια. 
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια ή φιλέ αμύγδαλο.